Bananenkuchen mit Schokoüberzug (ohne Ei)

Zubereitung

• 1.Den Backofen mit 180 Grad vorheizen.

• 2.2 Tassen Kaffee (idealerweise Filterkaffee) machen und diese kalt stellen.

• 3.Vollkornmehl (500 g) mit Salz (1/2 TL) und Backpulver (4 TL) in einer großen Schüssel vermengen.

• 4.Die Bananen (4 Stk.) mit dem Rohrzucker (200g), dem Vanillezucker (2 Päckchen), dem kalten Kaffee (2 Tassen) und Erdnussöl (6 EL) im Mixer gut pürieren.

• 5.Jetzt die vorbereitete Mehlmischung (siehe Schritt 3) mit der im Mixer pürierten Mischung (Schritt 4) vermengen. Dabei gut umrühren, damit es ein homogener Teig wird.

• 6.Eine Tortenform (meine Springform hat einen Durchmesser von 30 cm, siehe Foto) mit Pflanzenöl od. Sojamargarine einfetten, je nach Vorliebe.

• 7.Den Teig in die Tortenform füllen und bei 180 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen.

• 8.Sobald der Kuchen fertig gebacken ist (Stäbchentest: mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen:wenn nichts kleben bleibt ist er fertig) aus dem Rohr nehmen und aus der Form lösen. Er muss jetzt 15 - 20 Minuten auskühlen.

• 9.Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen (= Wasserbad zum schmelzen der Schokolade).

• 10.Die Kochschokolade in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel über kochendem Wasser zum schmelzen bringen. vegane Variante: Schokolade die statt Vollmilch Sojamilch beinhaltet, dann braucht man aber mindestens 2 Tafeln.

• 11.Wenn die Schokolade gut geschmolzen ist (so dass man sie umrühren kann) auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen.

• 12.Danach die letzte verbliebene Banane in halbe Scheiben schneiden (siehe Foto) und diese dann auf der Schokoglasur verteilen.

• 13.Die Schokolade jetzt fest werden lassen - lasst es euch schmecken :-)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von R****2
  vom 22.02.2013

  
• Weiterlesen