Vegetarische Schnitzel mit Kartoffelsalat!!!

Zubereitung

• 1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit etwas Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten durchziehen lassen. Dann die Gurkenscheiben und die gehackte Zwiebel untermengen, eine Prise Zucker zugeben. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Schnitzel die Champignons klein hacken und mit der gehackten Zwiebel für einige Minuten in der Pfanne anschwitzen. Dann die Pilzzwiebelmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Brötchen in etwas Wasser einweichen lassen, gut aussdrücken und mit dem Ei zu einer Masse verrühren. Dann die Semmelbrösel der Masse zugeben und die Pilzzwiebelmasse unterheben. Der Pilzteig wird solange geknetet, bis man 4 Bratlinge daraus formen kann, die man vor dem Abbraten genauso wie ein normales Schnitzel auch, in Semmelbrösel paniert. Wer will, kann dazu noch TK-Gemüse servieren, denn schließlich soll das eingefrorene Gemüse noch die meisten Vitamine haben, da es nicht behandelt wurde! Guten Appetit!

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  Rezept von T****i
  vom 21.02.2013

  
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