Gebratener Spargel mit Frühlingskräutern, Petersilienpüree, getrocknetem Speck und Rucolad
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel | 400 g |
| zubereitetes Kartoffelpuree z.B. von PFANNI | 500 g |
| Blattpetersilie | etwas |
| Rucola | 20 g |
| Naturjoghurt | 50 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Blattpetersilie, Dill, Rosmarin, Thymian und Oregano | etwas |
| Friséesalat | 40 g |
| zubereitetes Zitronen-Vinaigrette aus Essig, Öl, Zitronensaft | 40 ml |
| Feta-Käse | 60 g |
| Baconstreifen | 40 g |
| LUKULL Sauce Hollandaise | 200 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)551 (132)
Eiweiß5,2 g
Kohlenhydrate22,2 g
Fett2,2 g
Zubereitung
1. Zubereitung: Spargel schälen und in etwas Fett anbraten. Kartoffelpüree mit frisch gehackter Petersilie abschmecken. Rucola blanchieren, in Eiswasser abschrecken und zusammen mit dem Joghurt pürieren. Anschließend den Rucoladip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter und Friséesalat mischen und mit Zitronen-Vinaigrette marinieren. Feta zerbröseln und in der Pfanne ohne Fett anrösten bis knusprige Streusel entstehen. Speckscheiben zwischen zwei Lagen Backpapier langsam und ohne Fett in der Pfanne knusprig braten. Damit die Speckscheiben gerade bleiben empfiehlt es sich sie z. B . mit einem Pfannenwender zu beschweren. LUKULL Sauce Hollandaise erhitzen. Alle Komponenten auf einem Teller anrichten.
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vom
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