Pilsenerbrot

Zubereitung

• 1. Die Mehle mit Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen, dann den Sauerteig einarbeiten. Das Bier erwärmen (etwa 35°C) und soviel unter den Teig kneten, bis er die hefeteigtypische Konsistenz hat. An einem warmen Ort 30 min. gehen lassen. Mit bemehlten Händen zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Alternativ in eine gefettete Kasten- oder Springform füllen oder zu Brötchen formen.

  2. 40 min gehen lassen, unterdessen den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein hitzebeständiges Gefäß Wasser in den Ofen stellen und das Gebäck einschieben. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180°C runter schalten und noch 45 bis 60 Min. backen (Brötchen kürzer ca 25 Min.) Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

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  Rezept von hausgourmet
  vom 10.03.2013

  
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