Forellenfilet

Zubereitung

• 1.Die Forellenfilets kalt abbrausen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. In 2 EL heißer Butter auf jeder Seite 5 Min. knusprig braten.

  2.Für die Beilage Möhren sowie Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden.

  3.Die Schalotten schälen und fein hacken. in 1 EL heißer Butter glasig dünsten, das Gemüse zufügen. Weißwein angießen. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze garen. Salzen und pfeffern.

  4.Creme fraiche und gehackte Petersilie unterziehen. Mit Zitronensaft pikant abschmecken. Das Gemüse auf vier Tellern anrichten, die Forellenfilets obenauf legen. Mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von doppler1106
  vom 13.10.2008