Lamm im Ofen

Name: Lamm im Ofen - einfach - 80 kcal/100g
Total time: 200 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Lammschulter ohne Knochen; 2 Knoblauchzehen gewürfelt; ½ TL Rormarinnadeln; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 300 gr. Möhren; 300 gr. Bohnen; 1 Stange Lauch; 1 Stengel Staudensellerie; 4 Schalotten; 4 Tomaten; 75 gr. Speck durchwachsen; 2 TL Kräuter der Provence; 2 EL Petersilie glatt gehackt; ¼ Liter Weißwein

3 Std 20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Lammschulter ohne Knochen	1 kg
Knoblauchzehen gewürfelt	2
Rormarinnadeln	½ TL
Olivenöl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Möhren	300 gr.
Bohnen	300 gr.
Lauch	1 Stange
Staudensellerie	1 Stengel
Schalotten	4
Tomaten	4
Speck durchwachsen	75 gr.
Kräuter der Provence	2 TL
Petersilie glatt gehackt	2 EL
Weißwein	¼ Liter

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 20 Min

1. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Portionsweise in 2 El anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Möhren, Rüben, Lauch und Staudensellerie putzen, waschen, kleinschneiden und mit den geschälten, längs halbierten Schalotten, dem Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Gehäutete, entkernte Tomaten (ohne die Stängelansätze) grob würfeln und dem in Streifen geschnittenen Speck 4 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln und Kräuter der Provence zufügen und mischen.
3. Lagenweise Gemüse und Fleisch in eine breite feuerfeste Form mit Deckel einschichten. Wein angießen, Deckel drauf und bei 180-200° im vorgeheizten Ofen ca. 2 Std. schmoren. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Rezept von o****6
vom 27.01.2013

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