Buttergemüse im Schweinefiletring

Zubereitung

• 1. Schweinefilet putzen, waschen und trocken tupfen. Längs in der Mitte einschneiden, bis kurz vorm Ende (s. Foto). Mittels Rouladennadel als Ring schließen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, von beiden Seiten gut anbraten. Wer will, kann zusätzlich in das Bratfett etwas Knoblauch geben.

  2. Die verschiedenen Gemüse jeweils in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls würzen und in Butter noch bißfest dünsten. Das Gemüse in den Filetring füllen. ca 15 Minuten bei 100 Grad im Rohr fertig garen.

  3. Aus dem Fleischsud eine Soße bereiten. Dazu mit Zwiebel, Brühe und etwas Sahne auffüllen. Alles etwas einkochen lassen und passieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffermühle.

  4. Pellkartoffeln vierteln würzen mit Salz und Pfeffer und ebenfalls in Butter schwenken.

  5. Guten Appetit !

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  Rezept von Dietz
  vom 03.02.2013

  
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