Käsekuchen mit Pfirsichen
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Zutaten für 12 Personen
| Eier | 5 |
| Mehl | 150 gr. |
| Puderzucker | 30 gr. |
| abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone | etwas |
| kalte Butter oder Margarine | 50 gr. |
| Fett für die Form | etwas |
| Paniermehl | 1 EL |
| Pfirsiche | 1 Dose |
| Magerquark | 250 gr. |
| Mascarpone | 250 gr. |
| Zucker | 150 gr. |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Schlagsahne | 5 EL |
| Puderzucker | 1 TL |
| Pistazien gehackt | 1 TL |
| Minzblätter zum verzieren | etwas |
Zubereitung
1 Std 45 Min
1. Ei trennen.Mehl,Puderzucker,Zitronenschale,Fett in Stückchen,1 Eigelb und 4 EL Wasser glatt verkneten.Ca.30 Minuten kühl stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.In eine gefettete Springform geben.Rand 3-4 cm hochdrücken.Boden mehrmals einstechen,mit Paniermehl ausstreuen
3. Pfirsiche gut abtropfen lassen.4 Eier trennen.Quark,Mascarpone,Zucker,Vanillinzucker, Puddingpulver,alle Eigelb und Sahne glatt verrühren.5 Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben.Pfirsiche mit der Wölbung nach oben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.Quarkmasse darauf geben und gleichmäßig auf den Früchten verstreichen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 60-70 Minuten goldgelb backen.Auskühlen lassen.Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit gehackte Pistazien bestreuen.Mit Minze verzieren.
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vom
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