Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Zubereitung

• 1. Den weißen Teil des Porree in ganz feine Streifen schneiden. 25 gramm Butter anrösten, die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazu geben. 1.5l Wasser darüber gießen, nach Geschmack salzen und danach kochen lassen. Wenn die Zutaten gar sind, das ganze pürieren und bei Bedarf mit Rinderkraftbrühe oder heißer Milch verdünnen. Das Sauerkraut klein schneiden, in 25gr. Butter dünsten u. zu der Suppe geben. Die Eigelbe mit Sahne verquirlen und über die Suppe gießen, mit der restlichen Butter verfeinern. Wer mag, kann auch Krabben oder kleingeschnittenen geräucherten Schinken dazugeben.

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  Rezept von carsarmar
  vom 21.01.2013