Winterfilet à la Georgina - Rinderfilet, Kartoffelstampf und Möhren (Georgina Bülowius)

Zubereitung

• Beilagen

  1. Für die Beilagen zunächst in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Strunk vom Rosenkohl entfernen und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen. Die Rosenkohlblätter in das kochende Wasser geben und 2 Minuten garen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

  2. Nun eine weitere Pfanne mit etwas Öl bereitstellen und darin den Speck bei hoher Temperatur für ca. 2 Minuten anbraten. Dann bei mittlerer Hitze Maronen und Rosenkohlblätter hinzufügen. Das Ganze mit ca. 180 ml Wasser ablöschen und 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Butter, den Muskat, Salz und Pfeffer dazu geben.

  3. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Nun die Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren gar kochen. Den Knoblauch shcälen und in feine Scheiben schneiden.

  4. Dann die fertigen Kartoffeln vom Herd nehmen, mit einer Gabel grob zerdrücken und den Knoblauch unterheben.

  5. Für die Vanille-Möhren diese waschen, schälen und in Streifen schneiden. Während sie in Salzwasser kochen, das Mark aus der Vanilleschote entnehmen und in etwas Butter andünsten. Die Vanillebutter zum Schluss über die fertigen Möhren geben.

• Rinderfilets

  6. Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten je eine halbe Minute anbraten. Danach die Pfanne für ca. 6 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen.

  7. Zum Schluss alles zusammen anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 20.01.2013

  
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