Beilage: Kohlrabi mit Champignonfüllung
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kohlrabi - kleine Knollen oder weniger große | 8 Stück |
| Champignons | 250 g |
| Schalotte | 1 Stück |
| Bacon | 4 Streifen |
| Salz, Pfeffer, Paprika | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)639 (153)
Eiweiß6,1 g
Kohlenhydrate21,8 g
Fett4,4 g
Zubereitung
1. Kohlrabis schälen, unten etwas gerade schneiden (Standfläche) und von der anderen Seite her aushöhlen (Kugelausstecher). Die Kohlrabis dann in gut gesalzenem Wasser fast weich garen, ausgehöhlen Inhalt für Suppe etc aufheben.
2. Champignons putzen, vierteln und in etwas Butterschmalz braten. Bacon in schmale Streifen schneiden, Schalotte fein würfeln, beides zu den Champignons geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Die Kohlrabis aus dem Kochwasser nehmen und mit der Champignonmischung füllen. Anrichten.
4. In der Saison aucht lecker mit Steinpilzen.
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vom
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