Name: Kalbsbraten einmal anders
Yield: 4 servings
Cuisine: Orient
Ingredients: 1.000 g Kalbsbraten vom Hals oder Kalbsrollbraten; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Karotten; 100 Knollensellerie frisch; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 500 ml Brühe; 1 TL Wacholderbeeren; 1 Knoblauchzehe geschält; 2 Sternanis; 1 TL Pimentkörner; 1 Zimtrinde 1cm; 1 Rosmarinzweig; 1 Chilischote mittelscharf

Kalbsbraten einmal anders

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbraten vom Hals oder Kalbsrollbraten	1000 g
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl	2 EL
Zwiebel	1
Karotten	1
Knollensellerie frisch	100
Tomatenmark	1 EL
Rotwein	200 ml
Brühe	500 ml
Wacholderbeeren	1 TL
Knoblauchzehe geschält	1
Sternanis	2
Pimentkörner	1 TL
Zimtrinde 1cm	1
Rosmarinzweig	1
Chilischote mittelscharf	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Den Braten salzen und pfeffern, im Bräter bei mittlerer Hitze in Olivenöl rundherum anbraten. Das Gemüse schälen und grob in Würfel schneiden. Braten aus dem Bräter nehmen, das Gemüse im restlichen Fett andünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
2.Fleisch auf das Gemüse legen und mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen. Nach 1 Stunde die Gewürze dazugeben.
3.Fertigen Braten herausnehmen, die Sauce durchsieben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von S****i
vom 13.10.2008

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