Joghurt - Gemüse - Wok

Zubereitung

• Das Fleisch marinieren

  1. Das Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden, mit den Ölen und Gewürzen mindestens 1h an einem warmen Ort marinieren. Anschließend im Wok scharf anbraten.

• Gemüse dünsten

  2. Derweil (oder vorher) das Gemüse putzen, sehr klein schneiden oder hacken. Den Porree immer längs halbieren, sonst wird er zu groß. Je härter da Gemüse, desto kleiner schneiden! (Alte Wok - Regel). Zum Fleisch dazugeben, gut unterrühren. Unter STÄNDIGEM Rühren ca. 5 - 10 Min. dünsten. Der Porree und die Zwiebel sollten GLASIG sein.

• Garen, Abbinden

  3. Wenn der Porree und/oder die Zwiebeln glasig sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark und Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer oder alternativ Instant - Gemüsebrühe abschmecken. Ca 5 Min "leise simmern" lassen. dann unter ständigem Rühren Stärke zugeben, sodaß die Flüssigkeit gut abbindet.

• Alternative Bindung

  4. Mit dem marinierten Fleisch eine kleingeschnittene Banane mitbraten. Die enthaltene Stärke führt zu einer excellenten Bindung, der enthaltene Fruchtzucker wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Man kann auch beides kombinieren.... Stärkehaltige Früchte können das "Geschmackserlebnis" nachhaltig variieren!

  5. Guten Hunger!

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  Rezept von H****n
  vom 05.01.2013

  
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