gebratene Puddingschnitten

Zubereitung

• 1. Die Milch mit der Zitronenschale, 4 Esslöffel Zucker und der längs aufgeschnittenen Vanilleschote langsam zu kochen bringen. Die Milch vom Herd nehmen und die Vanilleschote herausnehmen, abkühlen lassen.

  2. Währenddessen 75 gr. Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl einrühren und das Ganze hellgelb anschwitze. Die warme Milch bei ständigem Rühren hinzugießen. Bei sehr kleiner Hitze zu einer dicken Creme einkochen, vorm Herd nehmen und die 4 Eigelbe schnell einrühren. Creme gleichmäßig eine vorher eingefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kühl stellen (Kühlschrank oder im Winter draußen).

  3. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, das Semmelmehl in eine anderen Teller füllen. Den gekühlten Pudding in 24 Stücke schneiden und jedes Puddingstück erst in Ei und dann in Paniermehl wenden. Die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, panierte Puddingstücke hineingeben und goldgelb braten. Den übrigen Zucker mit dem Zimt vermischen und die gebratenen Puddingschnitten damit bestreuen.

  4. Die Puddingschnitten kann man kalt oder warm genießen. Dazu passt jede Art von Kompott, Marmelade oder auch Obstsalat

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  Rezept von deifala
  vom 03.01.2013

  
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