Buñuelos

Zubereitung

• 1.Butter, Milch und Wasser zum kochen bringen. Mehl mit Stärke mischen, mit einer Prise Zimt und Zucker würzen, zur kochenden Mischung dazugeben und gut umrühren, vom Feuer nehmen. Eier eins nach dem anderen einrühren und die Masse etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Mit 2 Teelöffel kleine Kugeln formen und in heissem Öl bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken (die Kugeln drehen sich von alleine). Wein, Zimtstange, Pfeffer, Anis, etvl. Rum aufkochen. Clementine/Mandarine schälen, Haut entfernen, Spalten grob zerteilen, mit den gehackten Walnüssen in den Sud geben und kurz garen. Abgiessen, Zimtstange, Pfeffer¨entfernen. Clementinenfleisch und Nüsse purieren Flüssigkeit reservieren. Schokolade schmelzen mit Clementinenmix vermischen und Buñuelos damit füllen. Aus Sud und Puderzucker eine Glasur herstellen und Buñuelos damit überziehen bzw. darin eintauchen. Ergibt etwa 30 Stück.

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  Rezept von B****r
  vom 12.12.2012