GEMÜSESUPPE MIT REIS UND FLEISCHEINLAGE

Zubereitung

• 1. Hühnerschenkel in einem Topf mit heissem Wasser geben, gefolgt von folgenden Zutaten: Frühlingzwiebel, Loorbeerblatt, Pfefferkörner, rote Zwiebel im ganzen (erste Schale entfernt), geschälten Knoblauch, Meersalz und den halben roten Paprika in groben Streifen. Das ganze kochen lassen bis sich das Fleisch von den Hühnchenschenkel fast von selbst löst. In der Zwischenzeit das Hackfleisch würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Beiseite stellen, abdecken und einwenig ziehen lassen. Zeit genug um den Reis zukochen und ihm nach dem Kochen noch im Kochbeutelabkühlen lassen. Das durchgezogene Hackfleisch nun zu kleinen Kugeln formen und abermals zur Seite stellen. Hühnberschenkel aus der Brühe nehmen und das fleisch ablösen. Die Brühe durch ein Küchensieb giessen & das augelöste Hühnerfleisch kleingeschnitten wieder hinzugeben, gefolgt von den Hackkugeln und den Suppengemüse. wenn das Suppengemüse dir gute Konsistenz hat den Reis hinzugeben und die Flamme löschen. Suppe umrühren und nochmals abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Ich koche die Suppe meistens morgens, denn dann kann sie bis zum Abend noch gut durchziehen und bekommt mehr Schmackes. Naja für macheinem einwenig umständlich aber das Ergebniss war lecker.

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  Rezept von HOCI
  vom 26.11.2012

  
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