Maronen verfeinern den Weihnachtsbaumkuchen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf (E-Herd 220°C / Umluft 200°C / Gas Stufe 3-4) vorheizen.

• Für den Bisquitteig:

  2. Die frischen Eigelbe und den weißen, feinen Zucker schaumig rühren, bis die Mischung hellgelb ist. Nach und nach das gesiebte Mehl in die Schüssel sieben. Den Eischnee und die zerlassene Butter daruntermengen. Pergamentpapier mit Butter bestreichen und ein Backblech damit auslegen. Die Masse auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig dick verstreichen.

• 3. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 10 Minuten backen, bis das Bisquit fest und goldgelb ist.

• 4. Das Backblech aus dem Backofen herausnehmen und das Bisquit auf eine Arbeitsfläche aus Chromstahl oder Marmor stürzen. Das Pergamentpapier sofort wieder abziehen und das Bisquit mit einem Tuch abdecken, damit dieser nicht hart wird.

• Für die Maronen-Füllung:

  5. Die ungesalzene Butter mit dem Eigelb aufschlagen. Die Schokoladenkuvertüre in einer Wasser-Kirschwasser-Mischung schmelzen. Das Kastanienpüree und etwa 2/3 der geschmolzenen Kuvertüe abwechslungsweise unter die Butter-Eigelb- Mischung heben. Etwa 3/4 dieser Mischung auf das Biskuitteig streichen und dieses zu einem Baumstamm aufrollen. Die Roulade beidseitig schräg anschneiden und mit der restlichen Maronencreme überziehen.

• 6. Die schrägen Anschnitte als Aststücke seitlich wieder ansetzen und ebenfalls mit der Maronencreme überziehen. In diesen Überzug mit einer Gabel Rillen ziehen, um die Struktur einer Baumrinde nachzuahmen. Auch in die Aststücke vom Stamm weg Rillen ziehen.

• 7. Die restliche Kuvertüre in eine Pergamenttüte einfüllen und auf die Schnittflaeche an den Stamm- und Astenden Jahresringe aufspritzen. Kleine Tannenzweige auf den Stamm legen und alles mit dem gesiebten Puderzucker leicht überstäuben. weitere Dekoration mit Tannenzweigchen oder anderen bleibt jedem selbst und seinem Geschmack überlassen.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 20.11.2012

  
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