Schollenröllchen mit Rucolafüllung

Zubereitung

• 1. Schollenfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.Schalotte klein hacken. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und Pilze darin anbraten, Schalotte ca 5min. mitdünsten, Sherry angiessen und die Flüssigkeit fast ganz einreduzieren lassen.

  2. Nun Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Einige Minuten weiter garen lassen.

  3. 4-6 Blätter Rucola auf jedes Schollenfilet legen. Die Filets aufrollen, mit Küchengarn zusammen binden und auf die Pilze setzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10min. garen.

  4. Restlichen Rucola fein hacken.Die Fischröllchen mit dem Pilzragout auf Tellern anrichten, mit dem gehacktem Rucola bestreuen, fertig. Dazu passt mal wieder frisches Baguette, Salat und ein trockener Weißwein.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von sora777
  vom 12.10.2008

  
• Weiterlesen