Steinbuttfilets mit Senfsoße

Name: Steinbuttfilets mit Senfsoße - schnell & einfach - von rickyundgaby
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Steinbutt frisch Fischzuschnitt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 20 Gramm Butter; 200 ml Weißwein trocken; 100 ml Fischfond; 1 TL Schalotten gehackt; 200 ml Sahne; 60 Gramm Butter eiskalt; 3 TL Dijonsenf fein; 30 Gramm Sahne; 1 EL Zitronensaft

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Steinbutt frisch Fischzuschnitt	4 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Butter	20 Gramm
Weißwein trocken	200 ml
Fischfond	100 ml
Schalotten gehackt	1 TL
Sahne	200 ml
Butter eiskalt	60 Gramm
Dijonsenf fein	3 TL
Sahne	30 Gramm
Zitronensaft	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Backofen vorheizen auf 150 Grad. Fisch salzen, pfeffern und mit der fein gehackten Schalotte in einen gefetteten Topf legen. Weißwein und Fischfond zugießen und den Fisch im Ofen langsam ca. 15 Minuten pochieren. Dann herausnehmen und warm stellen.
2. Die Fischbrühe etwas einreduzieren lassen, Sahne zufügen und alles weiter einkochen lassen. 30 Gramm Sahne schlagen.Langsam die eiskalte Butter in Flocken und den Senf einrühren. Zuletzt die Schlagsahne unterheben und die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Butterkartoffeln oder Reis.
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Rezept von rickyundgaby
vom 11.11.2012

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