Name: Roastbeef nit Soße Cafe de Paris
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr Roastbeef; Salz Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 200 gr Zwiebeln; 4 EL Butter; 250 gr Schlagsahne; 1 EL Senf; 1 EL Mehl; 1 TL Petersilie gehackt; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Cognac; Paprika edelsüß; 300 gr Erbsen TK

Roastbeef nit Soße Cafe de Paris

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Roastbeef	800 gr
Salz Pfeffer	etwas
Butterschmalz	1 EL
Zwiebeln	200 gr
Butter	4 EL
Schlagsahne	250 gr
Senf	1 EL
Mehl	1 EL
Petersilie gehackt	1 TL
Tomatenmark	2 EL
Cognac	2 EL
Paprika edelsüß	etwas
Erbsen TK	300 gr

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne mit heißem Butterschmalz begießen. Im vorgeh. Backofen 200 Grad ca. 40 min. braten. Zwiebel schälen, halbieren. In 1 EL heißer Butter zugedeckt ca. 15 min. dünsten. Sahne aufkochen. 1 EL Butter und Mehl verkneten. In die Sahne rühren. 3-4 min. köcheln lassen.
2.2 EL Butter, Senf, Petersilie und Tomatenmark schaumig schlagen. In die Soße rühren. Mit Cognac, Salz Pfeffer und Paprika pikant abschmecken. Roastbeef zugedeckt ca. 10 min. ruhenlassen. Erbsen und 5 EL Wasser mit den Schalotten weitere 5 min. dünsten, würzen.Fleisch aufschneiden. Mit der Soße anrichten. Dazu Röstkartoffeln.
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Rezept von C****s
vom 12.10.2008

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