Roastbeef nit Soße Cafe de Paris
1 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Roastbeef | 800 gr |
| Salz Pfeffer | etwas |
| Butterschmalz | 1 EL |
| Zwiebeln | 200 gr |
| Butter | 4 EL |
| Schlagsahne | 250 gr |
| Senf | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Petersilie gehackt | 1 TL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Cognac | 2 EL |
| Paprika edelsüß | etwas |
| Erbsen TK | 300 gr |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)601 (143)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate2,9 g
Fett9,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne mit heißem Butterschmalz begießen. Im vorgeh. Backofen 200 Grad ca. 40 min. braten. Zwiebel schälen, halbieren. In 1 EL heißer Butter zugedeckt ca. 15 min. dünsten. Sahne aufkochen. 1 EL Butter und Mehl verkneten. In die Sahne rühren. 3-4 min. köcheln lassen.
2. 2 EL Butter, Senf, Petersilie und Tomatenmark schaumig schlagen. In die Soße rühren. Mit Cognac, Salz Pfeffer und Paprika pikant abschmecken. Roastbeef zugedeckt ca. 10 min. ruhenlassen. Erbsen und 5 EL Wasser mit den Schalotten weitere 5 min. dünsten, würzen.Fleisch aufschneiden. Mit der Soße anrichten. Dazu Röstkartoffeln.
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vom
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