Name: Risotto all zucca
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Kürbis Sorte nach Geschmack; 1 Stück Zwiebel rot; 1 Stück Knoblauchzehen gehackt; 3 EL Olivenöl; 40 gr. Butter; 350 gr. Arborio-Risottoreis; 100 ml Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe heiß; 50 gr. Parmesan frisch gerieben; 1 Bund Petersilie glatt frisch; schwarzer Pfeffer

Risotto all zucca

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kürbis Sorte nach Geschmack	500 gr.
Zwiebel rot	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Butter	40 gr.
Arborio-Risottoreis	350 gr.
Weißwein	100 ml
Gemüsebrühe heiß	1 Liter
Parmesan frisch gerieben	50 gr.
Petersilie glatt frisch	1 Bund
schwarzer Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis im Olivenöl bei kleiner Hitze weichdünsten. Reis hinzufügen und durchrühren. Angewärmten Weißwein und heiße Brühe nach und nach zugießen und unter rühren vom reis aufnehmen lassen. Wenn der Reis aldente ist, Butter und Parmesan unterrühren. Petersilie hacken und direkt vor dem Servieren hinzufügen. Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Rezept von S****1
vom 05.11.2012

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