Weinbrandtrüffel Pralinen

Zubereitung

• 1.- Sahne und Butterschmalz im Topf erhitzen - die kleingeschnittene Kuvertüre zugeben und langsam schmelzen lassen

• 2.- die Masse unter gelegentlichem Umrühren im Wasserbad - bis sie fest ist - abkühlen lassen - mit dem Handrührer ca. 2 - 3 Minuten rühren bis eine glatte Masse entstanden ist - dabei den Weinbrand zugeben (zwischendurch immer abschmecken)

• 3.- die weiße Kuvertüre raspeln - mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen - zu Kugeln formen - in der weißen, geraspelten Kuvertüre wälzen - in Pralinenmanschetten setzen

• 4.Kühl gelagert sind die Trüffel ca. eine Woche haltbar.

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  Rezept von bobe
  vom 01.11.2012