Sizilianischer Nudelsalat mit Hünchen

Zubereitung

• 1. Einen Topf mit wasser aufsetzen. Bis das Wasser kocht, die Tomaten würfeln,Frühlingszwibel waschen, putzen und in dünne ringe schneiden, Mozzarella grob würfeln. Hünchenbrust waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, salze, pfeffern und in etwas Olivenöl scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und beiseite stellen.

• 2. Während die Penne bisfest kochen, in einer Pfanne ohne Öl Pinienkerne kuz anrösten und ebenfalls beiseite stellen.

• 3. Nudeln abseihen, etwas Butter zugeben und noch Heiß in eine ausreichend große Schüssel füllen. Tomaten,Mozzarella, Frühlingszwibel, Hünchen, pinienkerne und reichlich gehacktes Basilikum dazugeben. Einmal kräftig durchmischen, Pesto* dazugeben. Salat mit Balsamiko und Olivenöl abmachenund nach Geschmack noch salzen und pfeffern.

• 4. Noch ein paar Tips dazu: Der Salat sollte lauwarm auf den Tisch kommen, dann schmeckt er am besten. Dazu passt Kräuterbaguett oder getostetes Brot, wer mag kann einen leichten Weißwein dazu reichen. * Am besten passt Pesto à la Genovese, aus dem Glas Viel Spaß beim nachmachen und Guten Abetit.

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  Rezept von F****0
  vom 28.10.2012

  
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