Dips - Nam Prik Gapi a’la Manfred – Garnelen Chili Dip

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. In einem Mixer die getrockneten Garnelen zu feinem Mehl mahlen.

• 2. Knoblauch schälen und grob hacken.

• 3. Prik kee noo Chilis waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und grob hacken.

• 4. Erbsenauberginen waschen und die kleinen Dinger vom Stiel abzupfen.

• 5. Tom Bam wie in meinem KB beschreiben zubereiten oder im Asia-Laden kaufen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6. In einem großen Mörser den Knoblauch, die Chilis und die Erbsenauberginen zu einem Brei mischen. Den Limettensaft unter diese Mischung geben.

• 7. Alles zusammen mit den gemahlenen Garnelen mischen. Am Ende sollte eine breiige Masse entstanden sein. Ist dies nicht der Fall, mit weiteren Limettensaft verdünnen.

• 8. Zum Schluss das ganze mit Palmzucker süß-säuerlich abschmecken.

• Anmerkung:

  9. Bei der Original „Nam Prik Gapi“ werden die Garnelen in warmen Wasser eingeweicht und abtropfen lassen. Anschließend werden die Garnelen zerpflückt und mühsam im Mörser gemahlen.

• 10. Mit viel weniger Arbeitsaufwand kann man das ganze in einem Kutter herstellen. Jedoch verliert der Dip seinen individuellen Charakter.

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  Rezept von i****h
  vom 26.10.2012

  
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