Kürbis vorbereiten

1.den Backofen auf 180° vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne und die Fasern mit einem Löffel entfernen. Mit dem Kugelausstecher noch etwas Platz schaffen für die Füllung. Die Aussenseite auf der Unterseite etwas begradigen damit er "gut steht", nun mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Schnittfläche etwas mit Olivenöl einstreichen und dann leicht salzen.

2.Das Blech nun für ca 40 Minuten in den Backofen schieben, je nach größe des Kürbisses auch etwas länger oder weniger.

Für die Füllung

3.ziehen wir von dem Knobi die Schale ab, die Karotte säubern wir, die eingelegten Tomaten etwas abtropfen lassen und alles wird nun in kleine Würfel geschnitten. Dazu auch das ausgehobene Fruchtfleisch. Die Frühlingszwiebel kurz unter kaltem Wasser abbrausen und gut trockenschütteln, mit Krepp nachtrocknen. Das Wurzelstück abschneiden und alles in feine Röllchen schneiden.

4.Das Hackfleisch wird nun krümmelig gebraten, dann geben wir noch die Zwiebel, Knobi, Tomaten Karotten- und Kürbiswürfel dazu und lassen kurz weiter braten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und auf kleiner Hitze fertig schmoren lassen.

5.inzwischen einige Thymian- und Oreganostengel abziehen und nach 15 Minuten unter die Hackmischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum abrunden noch etwas Schmand unterziehen.

Finish

6.Den garen Kürbis aus dem Ofen holen und mit dem Hack befüllen und etwas fest andrücken. Den Kürbis nun in Scheiben schneiden und mit Reis servieren.

7.getrocknete Tomaten einlegen - Basic