Mediterraner Fischtopf
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Fisch, z.B. Lachs, Wildlachs, Scholle, Riesengarnelen | 500 Gramm |
Lauch | 100 Gramm |
Sellerie frisch | 100 Gramm |
Gelbe Paprika | 1 |
Möhren | 2 |
geschälte Tomaten | 2 Dosen |
Knoblauchzehe zerdrückt | ½ |
Zwiebel gehackt | 1 |
Olivenöl zum braten | etwas |
Zitronensaft | 1 TL |
Harissa-Paste von Ostmann | 1 TL |
klare Brühe | 2 EL |
Weißwein | Schuss |
Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver süß, Kräuter de Provance, Zucker | etwas |
Baguette | 1 frisches |
Zubereitung
1.Lauch, Sellerie, gelbe Paprike und Möhren putzen, waschen und in Streifen bzw. Würfel schneiden. Dann Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel hacken. Anschließend den Fisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
2.Zwiebelwürfel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Anschließend das gewürfelte bzw. gestiftelte Gemüse hinzugeben, mitdünsten lassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Im Anschluss den gewürzten Fisch hinzugeben und ein paar Minuten garen lassen und mit klarer Brühe aufgiesen.
3.Alles ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nun die die geschälten Tomaten nach Belieben etwas kleiner schneiden und ebenfalls in den Topf geben und auf mittlerer Stufe mitgaren lassen.
4.Zum Schluss das ganze mit Curry, süßem Paprikapulver, Kräuter de Provance, Prise Zucker und der Harissa-Paste würzen, ziehen lassen, und je nach Geschmack das ganze noch einmal abschmecken und kurz aufköcheln lassen.
5.Dazu serviert man am Besten ein frisches Baguette und ein Glas Weißwein. Guten Appetit!
