Forelle im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Backofen auf 220 Grad vorheizen. Forellen innen und außen abbrausen, trocktupfen mit Zitronensaft einreiben und salzen. Knobluchzehe schälen, fein hacken, mit Dill, Petersilie, Frischkäse und Milch verrühren. Die Fische damit füllen. Mit Speckstreifen umwickeln und nebeneinander in eine große feuerfeste Form legen. Im Ofen ca. 25 min. garen.

  2.Schalotten schälen, würfeln, in Butter glasig dünsten. Brühe mit Rosmarin etwa 5 min. köcheln lassen. Schalottenwürfeln mit dem Sud ablöschen und 10 min. vor Ende der Garzeit über die Forellen gießen. Dazu frisches Baguette und grüner Salat.

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  Rezept von C****s
  vom 11.10.2008