Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
frische Erbsen ersatzweise TK-Ware) | 750 Gramm |
Lauch | 60 Gramm |
Kopfsalat | 1 |
weiche Butter | 30 Gramm |
Eigelb | 1 |
Sahne | 60 ml |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Weißwein, trocken | 1 Schuss |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)351 (84)
Eiweiß2,2 g
Kohlenhydrate6,8 g
Fett5,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)351 (84)
Eiweiß2,2 g
Kohlenhydrate6,8 g
Fett5,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Erbsen aus den Schoten lösen. Kopfsalat in Streifen schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit 1,5 l Wasser und Wein in einen Topf geben und 45 Minuten köcheln lassen.
2.Die Suppe fein pürieren.
3.Butter, Sahne und Eigelb kräftig miteinander verschlagen. Die Masse muss homogen verbunden sein. Die Suppe damit binden. Nochmal auf die heiße Platte stellen, aber nicht mehr kochen lassen.
4.Nach Geschmack salzen und pfeffern. Eventuell mit einem weiteren Schuss Weißwein den Geschmack noch etwas anheben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von F****0
vom
Kommentare zu „Potage Saint-Germain“