GlückspilzRisotto

Zubereitung

• 1. Die Schalotte schälen und fein würfeln, Pfifferlinge waschen und putzen. Die 20 gr Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen und Schalottenwürfel und Pfifferlinge darin anbraten und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Den Reis hinzugeben und und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein reduziert ist, immer wieder mit etwas Gemüsefond auffüllen, so das der Reis immer bedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in ca. 20 min fertig garen, bis er noch leicht Biss hat. Dann die 90 gr. Kräuterbutter und den Parmesan unterrühren und nochmal abschmecken.

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  Rezept von l****i
  vom 29.08.2012