Gemüse: Rahmporree mit Rehfleischküchle und Johannisbeer-Mascarpone-Dip

Zubereitung

• 1.Den Porree von den oberen Blättern befreien und in Scheiben schneiden. Gut waschen und abtropfen lassen.

  2.20 g Butter in einem Topf zerlaufen lassen und den Lauch darin anschwitzen, bis er fast weich ist.

  3.In der Zwischenzeit die restliche Butter mit dem Mehl verrühren.

  4.Nun das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken, die Sahne angießen und mit der Mehlbutter binden.

• Die Fleischküchle*

  5.Laut Rezept die Fleischküchle herstellen.

• Der Dip

  6.Mascarpone mit dem Johannisbeergelee verrühren. Besser wären natürlich Preisselbeeren, aber die vertrag ich leider nicht.

  7.*Links zu https://www.kochbar.de/rezept/431395/Wild-Reh-Fleischkuechle-mit-Wacholderrahmsosse.html und https://www.kochbar.de/rezept/438181/Vorrat-Klassisches-Johannisbeergelee.html

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  Rezept von lunapiena
  vom 31.08.2012

  
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