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Bei diesem Rezept besteht der Rahm für den Rahmporree aus Frischkäse und Schmelzkäse, mit dem der Porree nach dem Kochen abgeschmeckt wird. Als Variante können Sie ein oder zwei Esslöffel Crème fraîche oder Schmand glattrühren und zu dem Porree geben.

Für dieses Rezept wird der Lauch erst blanchiert, dann abgeschreckt und unmittelbar vor dem Servieren in Gemüsebrühe erhitzt und mit Sahne verfeinert. So können Sie Ihn gut vorbereiten, denn das Blanchieren können Sie Stunden vor dem Essen erledigen. Bewahren Sie den Porree bis dahin abgedeckt im Kühlschrank auf.

Muskatnuss ist ein Gewürz, das man nicht immer herausschmeckt. Aber Sie merken sofort, dass etwas fehlt, wenn zum Beispiel am Spinat oder am Porree keine Muskatnuss ist. Die Anschaffung einer kleinen Muskatnussreibe lohnt sich außerdem: Frisch geriebener Muskatnuss ist nämlich viel aromatischer als das fertig geriebene Pulver.