Knusperschnitzel mit Rahmporree

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser ca 5-6 Minuten kochen. Ca. 2 Minuten vor Kochzeitende Porree zugeben. Gemüse abgießen, abtropfen lassen.

  2.2 El Butter in einem Topf erhitzen. 2 El Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und 300ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gemüse zugeben und darin erwärmen.

  3.Fleisch waschen, trocken tupfen, halbieren, etwas flach klopfen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel erst in 3 El Mehl, dann im Ei und zum Schluß im Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin ca 6. Minuten und wenden knusprig braten.

  4.Kartoffeln abgießen, mit Milch und 1 El Butter zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie abzupfen und hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides unter das Püree heben. Alles anrichten. Kresse vom Beet schnedien und über die Schnitzel streuen. Mit Zitronenspalten garnieren.

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  Rezept von s****5
  vom 17.03.2009

  
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