Backofenhuhn mit Pfeffer, Senf und Fenchel

Zubereitung

• 1. Die Fenchelknollen säubern und halbieren, den Strunk soweit es geht dran lassen, weil der die Fenchelspalten noch zusammenhalten soll. Jetzt den Fenchel in Spalten schneiden in eine feuerfeste Form geben. Die Möhren putzen, in der Mitte halvieren und dann viertel und die Möhrenviertel über den Fenchel verteilen.

  2. Die rote Zwiebel abziehen, aber unten die Wurzel nur soweit wegschneiden, dass diese noch die Zweibel zusammenhält. Die Zwiebel nun halbieren und ebenfalls in Spalten schneiden und ebenfalls in die feuerfeste Form geben. Den Knoblauch (es sollte schon junger sein) mit Schale ein wenig andrücken und über das Gemüse verteilen.

  3. Nun die Thymianzweige dazugeben, etwas salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln und den Weisswein angiessen. Nun alles für 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

  4. In der Zwischenzeit die Pfefferkörner, die Senfkörner und den Fenchelsamen in einem PFännchen ohne Fett anrösten und im Mörser grob zerstossen. Die Hähnchenteile mit etwas Salz einreiben und nun mit der Gewürzmischung gut einreiben.

  5. Nach 15 Minuten das Gemüse aus dem Ofen holen, die Hähnchenteile oben draufgeben und den Backofen auf 180 Grad runterschalten und alles für ca. 50 - 60 Minuten im Backofen garen. Ab und zu mit dem Bratensaft begiessen.

  6. Man sollte unbedingt ein leckeres Baguette dazu essen, weil man damit so schön den wundervollen Sud auftunken kann.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****e
  vom 16.08.2012

  
• Weiterlesen