Panierte Jagdwurstscheiben, Buttergemüse in Ruccula-Pesto-Creme und Kapü mit Parmesan

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.

  2. Jagdwurst in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Das Ei in einer tiefen Schale zerschlagen, Das Salzgebäck fein zerkrümeln und die Jagdwurst Scheiben erst im Ei dann im Salzgebäck wenden und im heissen Öl von jeder Seite kross und braun braten.

  3. Das Buttergemüse in einem kleinen Topf erhitzen, etwas salzen und den Brunch Ruccula-Pesto untermischen bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen.

  4. Die Kartoffeln abgiessen, Milch und Butter hinzufügen, kurz auf die herdplatte stellen damit die Butter etwas schmilzt und die Milch warm wird, dann mit Salz und Muskat würzen den Parmasanköse einstreuen und alles mit einem Pürrierstab zu einem Püree verarbeiten.

  5. Das Püree mit dem Buttergemüse und den gebratenen Jagdwurst Scheiben servieren.

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  Rezept von Hoenowbear
  vom 12.08.2012

  
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