Seezunge in Champagnersoße überbacken

Zubereitung

• 1. Seezungenfilets abspülen und trockentupfen.Mit Salz und Pfeffer würzen,etwas Petersilie in die Mitte jeder Filethälfte geben,aufrollen und mit Zahnstocher feststecken.Eine Auflaufform einfetten und die Seezungenröllchen hineinlegen.Die Form abdecken und beiseitestellen.Für die Soße das Wasser in einen Topf geben und den Champagner hinzugeben und zum Kochen bringen.

  2. Hitze auf die geringste Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.Backofen auf 180° vorheizen.Butter in einem Topf zerlassen,Mehl einrühren und anschwitzen.Nach und nach Champagnerwasser unter Rühren zugießen,Etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen,bis die Soße etwas andickt.Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.Eigelb und Sahne in eine

  3. Schüssel geben und verquirlen.Nach und nach unter Rühren zur Soße geben und über die Seezungenröllchen gießen.In den Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 07.08.2012

  
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