Filetmadaillons mit Spargel und Zucchini

45 Mineinfach
Filetmadaillons mit Spargel und Zucchini - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweinefilet4 Stk.
Bacon8 Scheiben
Butter20 g
Weißwein trocken80 ml
Spargel1 Glas
Zucchini1 Stk.
Sahne1 Becher
Gouda100 g
Soßenbinder hell1 EL
Salz, Pfeffer, Zucker etwas
Reis, Spätzle oder Bandnudeln etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • Vorbereitung

    1. Schweinefilet in Medaillons schneidern, mit Speck umwickeln, salzen und pfeffern; Zucchini iin kleine Viertel schenidern, Spargel aus dem Glas halbieren; Gouda raspeln

  • Zubereitung

    2. Medaillons scharf anbraten, restlichen Speck ausbraten und mit Weißwein ablöschen; in einem Topf Butter auslassen und Zucchini zugeben... wenn diese angebräunt sind, Spargel kurz zugeben; mit Salz, Pfeffer und Zucker kurz köcheln lassen; Sahne mit Soßenbinder vermischen und zugeben...kurz aufkochen lassen

  • Zubereitung II

    3. Gemüse in einer Auflaufform geben; die Medaillons daraufgeben und mit dem Goudo überstreuen; Im vorgeheitztem Ofen ca. 25 Minuten bei 170°Grad überbacken, in der Zwischenzeit Beilagen (Spätzle, Bandnudeln oder Reis) kochen.

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