Johannisbeer-Nußkuchen

Zubereitung

• 1.Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und (bis auf wenige Rispen) von den Stielen entfernen.

  2.2 Eier trennen.

  3.Das Fett und 100 gr. Zucker schaumig rühren.

  4.Die Eier und das Eigelb nach und nach unterrühren.

  5.Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute 26 cm Durchmesser Springform geben und glattstreichen.

  6.Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und ganz leicht andrücken.

  7.Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25-30 Minuten backen.

  8.Zwischenzeitlich restliches Eiweiß steif schlagen und den übrigen Zucker einrieseln lassen.

  9.Den Zitronensaft unterrühren.

  10.Die Baisermasse auf den heißen Kuchen streichen, mit Haselnußblättchen bestreuen und nochmals 25 Minuten backen.

  11.Den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.

  12.Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Rispen und ggfs. Melisse verzieren.

  13.TIPP: Der Kuchen läßt sich auch prima mit eingefrorenen Johannisbeeren backen. Diese dazu gut abtropfen lassen, sonst durchweicht der Kuchen zu sehr...

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  Rezept von lenilotta
  vom 22.07.2012

  
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