Mecklenburger Sauerfleisch mit Kartoffelstampf

Zubereitung

• 1. In einem Topf Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen , dann Pökelsalz und Essig dazu geben ( das Kochwasser muß sehr sauer sein ) , nun das Fleisch hinein geben und weich kochen ( ca 1,5 h ) . 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und nach 1 h Kochzeit mit in den Topf geben .

  2. Die Gelatine in Wasser einweichen . 1 Zwiebel in Ringe schneiden , das Fleisch aus dem Topf nehmen und vom Knochen lösen und in größere Stücke schneiden . Das Kochwasser durch ein Sieb gießen und wieder auf den Herd stellen . das Fleisch in eine Schüssel geben und die Ziebelringe darauf verteilen .

  3. Schnecken Sie den Sud nochmal mit Salz , Pfeffer und Essig ab , bingen Sie den Sud zum kochen und rühren die Gelatine unter , dann den Sud über das Fleisch gießen und kalt stellen .

  4. Für den Kartoffelstampf , die Kartoffel und den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden , dann alles in Salzwasser weich kochen .

  5. Nun das Wasser abgießen , dann die Butter und die Milch dazu geben nun alles gut stampfen , dann mit Salz , Pfeffer und Mußkat würzen , zum Schluß die Petersilie unter rühren .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 06.07.2012

  
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