Rehrückenfilet mit Cranberryrelish

Zubereitung

• 1.Schalotten schälen, halbieren und würfeln. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit der Chilischote hacken. Papaya schälen, Kerne herauskratzen und in kleine Würfel schneiden.

• 2.Die Zutaten mit Kokosraspeln, Kokosmilch, Cranberries und Zucker in einem Topf vermischen. Die Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Eine halbe Stunde ziehen lassen.

• 3.Die Mischung im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Dabei oft umrühren. Die Konsistenz sollte marmeladenartig sein. Ansonsten zum Schluss einige Minuten bei großer Hitze ohne Deckel einkochen,

• 4.Blattspinat waschen, dicke Stiele entfernen und mit Salzwasser 2 Minuten kochen. Abgießen und kalt abschrecken. Kartoffeln schälen und schneiden.

• 5.1 Tl Sesamöl in einem Wok erhitzen. Kartoffeln darin 8 Minuten braten, dabei zu Anfang mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Sesam, Sojasprossen und Sojasoße zugeben. 1 Minute fertig garen und dabei glasieren.

• 6.Rehrückenfilet trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne mit dem Öl bestreichen. Die Medaillons würzen und von beiden Seiten je 2 Minuten grillen.

• 7.Kurz ruhen lassen und mit Wokgemüse und dem Cranberryrelish anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****y
  vom 27.06.2012

  
• Weiterlesen