Almkäseschnitzel

Zubereitung

• 1. Spinat von den Stilen zupfen, in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In je eine Schinkenscheibe wickeln und diese halbieren.

  2. Hähnchenschnitzel hauchdünn klopfen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Käsescheibe auf eine Schnitzelhälfte legen, Schinken-Spinat-Paket darauf, wieder eine Scheibe Käse darauf und das Schnitzel zuklappen (evtl. mit Holzspießen fixieren).

  3. Die Eier mit der Zitronenschale und -saft, 1 Prise Chillie und Muskat verquirlen. Toast und Petersilie klein schneiden und zusammen mit dem Bohnenkraut zu Bröseln vermixen.

  4. Schnitzel erst in Mehl dann in der Eiermischung und zuletzt in der Kräuterbrotpanade wenden. Reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braun braten (wer mag kann die Schnitzel noch im Backofen nachziehen lassen). Dazu passt jeder Salat, Pommes oder Baguette.

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  Rezept von V****n
  vom 08.10.2008

  
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