Medaillons mit Aprikosen-Senf
mittel
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Aprikosen /Marillen vollreif | 200 Gramm |
| Zwiebel | 1 |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Zucker | 2 Teelöffel |
| Weißweinessig | 1 Esslöffel |
| Senf körnig | 50 Gramm |
| Senf süß | 50 Gramm |
| Schweinemedaillons | 6 a.50g |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Rosmarin | 2 Zweige |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)547 (131)
Eiweiß14,4 g
Kohlenhydrate3,5 g
Fett6,5 g
Zubereitung
1. Aprikosen halbieren,entsteinen und grob würfeln.Zwiebel in feine Würfel schneiden.1 EL Öl in einem Topf erhitzen,die Zwiebeln bei mittlerer Hitze garin glasig dünsten.Aprikosen dazugeben und mit Zucker bestreuen.Mit Essig ablöschen und 4-5 Minuten kochen lassen.Abkühlen lassen und anschließend mit beiden Senfsorten mischen.Medaillons salzen und mit Pfeffer würzen.
2. 1 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen.Das Fleisch,die ganze Knoblauchzehe und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten und mit Aprikosen-Senf servieren.
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vom
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