Umstädter Schweinelende in Apfelschaum

Zubereitung

• 1. Schweinelende salzen und pfeffern,kurz in Öl anbraten.Mit Speck umwickeln,Kümmel darüber streuen und in Alufolie wickeln.Bei 180° ca.30 Minuten im Ofen garen lassen.Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.2 Minuten in heißem Apfelmost ziehen lassen.Eine Hälfte der Apfelspalten herausheben und warm stellen.Brühe zum Most geben und mit den Äpfeln musig

• 2. kochen.Mit einem Schaumbesen schaumig schlagen.Die restlichen Apfelspalten auf ein Blech legen,mit Zucker bestreuen und überbacken.Apfelsoße auf eine Platte gießen und das fertige Schweinefilet aufgeschnitten darauf anrichten.Mit den Apfelspalten umlegen.

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  Rezept von C****0
  vom 17.05.2012