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Filetkrüstchen nach Weidmannsart

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet1
Frühlingszwiebeln frisch1 Bund
Pfifferlinge tiefgefroren370 gr.
Champignons frisch250 gr.
Pflanzencreme etwas
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß etwas
Gemüsebrühe150 ml
Sahne200 ml
Crème fraîche150 gr.
Gouda mittelalt, gerieben100 gr.
Bratensoße etwas
Pfefferkörner grün eingelegt etwas
Petersilie etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in 6 Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge auftauen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

    2.Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten, Champignons und Pfifferlinge zufügen und kurz mitbraten, würzen.

    3.Sahne und Brühe einrühren, alles aufkochen. Crème fraîche unterrühren.

    4.Fleisch und Pilzsoße in eine gefettete Auflaufform füllen und den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C zuerst 15 Minuten mit Folie bedeckt, dann nochmals ca. 30 Minuten ohne Folie backen.

    5.Petersilie waschen und fein hacken. Krüstchen vor dem Servieren damit bestreuen.

    6.Dazu habe ich Kroketten gereicht. Natürlich schmeckt auch jede andere Beilage sehr gut dazu.

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    Rezept von b****i
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