Schweinefilets mit Champignons in Wermutsößchen

Zubereitung

• Vorbereitung und Fleisch

  1. Champignons bürsten und das dunkle Ende am Strunk abschneiden und die Pilze achteln. Schweinefilet in mundgerechte Stück schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin sehr scharf und nur sehr kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt zur Seite stellen. Im Bratöl die Zwiebel glasig dünsten.

• Soße

  2. Champignons zugeben und goldbraun anbraten. Mit Wermut ablöschen, Sahne zugießen und mit der Brühe auffüllen. Nur kurz aufkochen lassen.

  3. Kresse mit der Schere abschneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schweinefilet wieder in die Soße geben und erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

  4. Fleisch mit der Champignon-Wermutsoße anrichten und mit den Kräutern großzügig garnieren.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 17.05.2012

  
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