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Leber nach Tiroler Art mit Sauce Poivre

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Leber nach Tiroler Art mit Sauce Poivre - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kalbsleber, frisch400 gr.
Zwiebeln grob geschnitten400 gr.
Mehl etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Oel etwas
Pfeffersoße, Rahm selber gemacht mit frischen Pfefferkoernern, gruen und schwarz etwas
Kräuter mediterran, grob gehackt1 Bund
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Leberstuecke waschen, trocken tupfen. Von beiden Seiten leicht mehlieren. Ueberschuessiges Mehl abklopfen! Mit Pfeffer und Salz wuerezen. Die Raender in Kraeuter wenden.

    2.Zwiebeln grob geschnitten in Butter glasig anduensten.

    3.Leber von beiden Seiten kurz anbraten. Bei Seite stellen und warm halten.

    4.Sauce zubereiten oder fertig kaufen und erwaermen.

    5.Teller mit den Leberstuecken anrichten, Zwiebeln darueber geben. Dazu dann die Pfeffersauce!

    6.Ich reiche dazu Plaetzchen von Roestkartoffeln, einen frischen gruenen Salat in Essig-Oel-Dressing (keine Sahne oder Joghurt, da es ja schon eine Pfefferrahm-Sauce gibt)

    7.Dazu einen frischen spritzigen gut gekuehlten Rose-Wein!

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