Kokos-Schweine-Curry

Zubereitung

• 1.Das Sonnenblumenöl in einem großen, vorgewärmten Wok erhitzen.

  2.Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischwürfel in den Wok geben und unter häufigem Rühren gleichmäßig anbraten.

  3.Die Stilenden der Okraschoten abtrennen.

  4.Zwiebel, Knoblauch und Okraschoten in den Wok geben und alles 2 bis 3 Minuten pfannenrühren.

  5.Currypaste mit Fleischbrühe und Zitronensaft verrühren; die Mischung in den Wok gießen. Aufkochen, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

  6.Die Kokoscreme einrühren und ca. 5 Minuten mitgaren - dadurch wird die Sauce sämig.

  7.Aprikosen, Joghurt und Koriander zufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

  8.Nun kann das Kokos-Schweine-Curry angerichtet werden und nach belieben noch mit Zitrone und Koriander dekoriert werden. Als Beilage eignet sich Jasmin-Reis zum Kokos-Schweine-Curry.

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  Rezept von Jarod203
  vom 27.03.2012

  
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