Schlemmer-Hähnchenschnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln und grünem Salat

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Brot fein zerbröseln. Die Petersilie fein hacken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 7-8 Minuten anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebelwürfel im dem Bratfett andünsten. Majoran hacken und zusammen mit den Tomatenwürfeln, der Butter und der Zitronenschale in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann ca. fünf Minuten bei geringer Hitze schmorren lassen. Toastbrösel und Petersilie unterrühren.

• 2.Ofen auf 175 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen und mit dem Tomaten-Zwiebel-Mix bedecken. Dann ca. 35 Minuten im Ofen garen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel ca. 20-25 Minuten knusprig braun braten. Die Rosmarinnadeln abstreifen, etwas hacken und nach ca. 10 Minuten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3.Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe teilen. Den Salat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Streifen schneiden. In eine Salatschüssel geben. Für das Dressing, Naturjoghurt, Öl, Himbeeressig und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren auf den Salat geben und unterrühren.

• 4.Hänhnchenschnitzel aus dem Ofen nehmen und mit den Lauchzwiebelringen bestreuen. Zusammen mit den Rosmarinkartoffeln und dem Salat servieren.

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  Rezept von K****1
  vom 23.03.2012

  
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