Eier ...

Zubereitung

• 1.Die Eier in ein Gefäß aufschlagen und mit dem Sprudel kräftig durchkleppern.

• 2.Beide Räucherspecksorten in grobe Stückchen schneiden, die Zwiebeln in Streifen schneiden.

• 3.Den fetten Speck in einer trockenen Pfanne auslassen, dann den geräucherten Speck zugeben und mit den Zwiebeln glasig braten.

• 4.Die aufgeklepperten Eier dazugießen, kräftig mit Pfeffer und Salz würzen und die Eier bei Mittelhitze langsam garen lassen - dabei die Masse immer wieder mit einem Holzlöffel vom Pfannenrand zur Mitte schieben und zwischendurch noch ein paar Schinkenwürfel dazustreuen.

• 5.Die so zubereiteten Eier passen hervorragend zu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree mit Spinat - aber auch einfach so mit einer Scheibe Brot zum Abendessen.

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  Rezept von mimi
  vom 22.03.2012

  
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