1.Spargel-Kartoffeln sind lange, ovale Kartoffeln mit sehr dünner Schale. Kann man also ungeschält genießen. Kartoffeln kochen.

2.Spargel schälen und in reichlich Salzwasser, dem eine gute Prise Zucker zugesetzt wird, bissfest kochen.

3.Außnahmsweise heute Sauce Hollandaise aus dem Tetrapack (Zeitmangel). Sauce langsam erwärmen, da sie schnell ansetzt.

4.Koteletts abtupfen und dann mit Salz und grobem Pfeffer würzen. In heißem Fett beidseitig kurz anbraten, damit sie saftig bleiben.