Gewürze - Sambal ulek a’la Manfred – balinesische Chilipaste

Zubereitung

• 1. Die Chilischoten waschen, gut trocken tupfen und die Stiele mit dem Fruchtansatz entfernen.

• 2. Die Chilis grob hacken und mit dem Öl in einem Becher mischen. Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken.

• 3. In einer kleine Pfanne die Chilipaste erhitzen und zehn Minuten pfannenrühren. Die Paste ist fertig, wenn sich an der Oberfläche Öl absetzt.

• 4. Das ganze in einem Luftdicht abschließbaren Glas einem dunklen Ort aufbewahren.

• 5. Die angegebene Menge ergibt etwa 10 Teelöffel

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  Rezept von i****h
  vom 20.03.2012

  
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